ચંદી પડવા પહેલાં સોનાના ભાવની અસર સુરતની પ્રખ્યાત ગોલ્ડ ઘારી પર જોવા મળી રહી છે. ગત વર્ષે ₹16,000 પ્રતિ કિલોના ભાવે મળતી ગોલ્ડ ઘારી આ વર્ષે ₹21,000માં વેચાઈ રહી છે. એટલે કે, એક જ વર્ષમાં પ્રતિ કિલોએ ₹5,000નો વધારો થયો છે. જોકે, આ ભાવવધારા છતાં ગોલ્ડ ઘારીની લોકપ્રિયતા યથાવત્ છે અને ગ્રાહકો દ્વારા એડવાન્સ બુકિંગ કરાવવામાં આવી રહ્યું છે.
ગુજરાતમાં સુરતની ઓળખ માત્ર હીરા અને કાપડના વેપાર પૂરતી મર્યાદિત નથી. અહીંની ખાણીપીણી અને ખાસ કરીને ચંદી પડવા નિમિત્તે ખવાતી ઘારી પણ શહેરની આગવી ઓળખ છે. દર વર્ષે ચંદી પડવાના તહેવાર દરમિયાન ઘારી અને ભૂસાની મોજ માણવા માટે સુરતીઓમાં ભારે ઉત્સાહ જોવા મળે છે. જોકે, આ વખતે સોનાના વધેલા ભાવને કારણે સુવર્ણ વરખથી તૈયાર થતી ગોલ્ડ ઘારી ચર્ચાનું કેન્દ્ર બની છે.
એક જ વર્ષમાં ₹5,000નો વધારો
સુરતની ગોલ્ડ ઘારી આ વર્ષે મોંઘી થઈ છે. ગત વર્ષે જે ઘારીનો ભાવ પ્રતિ કિલો ₹16,000 હતો, તે વધીને આ વર્ષે ₹21,000 થયો છે. એટલે કે, ગ્રાહકોએ એક કિલો ગોલ્ડ ઘારી ખરીદવા માટે ગત વર્ષની સરખામણીએ ₹5,000 વધુ ચૂકવવા પડશે.
આ ભાવવધારા પાછળ સોનાના ભાવમાં થયેલા વધારાની અસર હોવાનું મીઠાઈના વેપારીઓ જણાવી રહ્યા છે. ગોલ્ડ ઘારીમાં વપરાતા સુવર્ણ વરખની કિંમત વધતાં તેની ઉત્પાદન કિંમતમાં પણ વધારો થયો છે. તેની સીધી અસર ગ્રાહકોને ચૂકવવા પડતા ભાવ પર પડી રહી છે.
ચંદી પડવા પહેલાં એડવાન્સ બુકિંગમાં વધારો
26 ઓક્ટોબરે ઉજવાતા ચંદી પડવાના તહેવારને લઈને સુરતમાં ઘારીની ખરીદીનો માહોલ જામ્યો છે. પરંપરા પ્રમાણે આ દિવસે સુરતીઓ ઘારી અને ભૂસાનો સ્વાદ માણે છે. સામાન્ય ઘારીની સાથે ગોલ્ડ ઘારીની પણ વિશેષ માગ રહે છે.
ઊંચી કિંમત હોવા છતાં ગોલ્ડ ઘારીના શોખીનો તેને ખરીદવામાં રસ દાખવી રહ્યા છે. પરિવારજનો, ખાસ મહેમાનો અને નજીકના લોકો માટે આ ખાસ મીઠાઈ ખરીદવામાં આવે છે. ગ્રાહકોની માગને ધ્યાનમાં રાખીને ઓર્ડર પ્રમાણે ગોલ્ડ ઘારી તૈયાર કરવામાં આવી રહી છે.
શુદ્ધ ઘી, માવો અને ડ્રાયફ્રૂટ્સથી તૈયાર થાય છે ખાસ ઘારી
ગોલ્ડ ઘારીની વિશેષતા માત્ર તેના પર લગાવવામાં આવતા સુવર્ણ વરખમાં જ નથી, પરંતુ તેને તૈયાર કરવાની પ્રક્રિયામાં પણ છે. તેમાં માવો, શુદ્ધ ઘી, બદામ, પિસ્તા સહિતના ડ્રાયફ્રૂટ્સ અને વિવિધ સ્વાદ માટે જરૂરી સામગ્રીનો ઉપયોગ કરવામાં આવે છે.
કેસર ઘારી જેવી વિવિધ વેરાયટીમાં કેસર અને ડ્રાયફ્રૂટ્સ ઉમેરવામાં આવે છે. પરંપરાગત સ્વાદની સાથે આકર્ષક દેખાવને કારણે પણ ગોલ્ડ ઘારી ગ્રાહકોનું ધ્યાન ખેંચે છે.
જોકે, ઘારીમાં વપરાતી સામગ્રીના આધારે તેની પોષક ગુણવત્તા અલગ હોઈ શકે છે. માત્ર સુવર્ણ વરખ હોવાને કારણે આ મીઠાઈને સ્વાસ્થ્યવર્ધક ગણવી યોગ્ય નથી.
રાજા-મહારાજાઓની પરંપરાથી પ્રેરિત ગોલ્ડ ઘારી
ગોલ્ડ ઘારી પાછળનો વિચાર સુવર્ણ વરખના ઉપયોગને કારણે પણ ચર્ચામાં રહે છે. મીઠાઈના વ્યવસાય સાથે સંકળાયેલા લોકોના જણાવ્યા અનુસાર, પ્રાચીન સમયમાં રાજા-મહારાજાઓ સાથે જોડાયેલી સુવર્ણ ભસ્મની પરંપરાથી પ્રેરણા લઈને મીઠાઈમાં સોનાના વરખનો ઉપયોગ કરવાનો વિચાર આવ્યો હતો.
રાધા મીઠાઈવાલાનાં સંચાલક રાધાબેને જણાવ્યું હતું કે, વડીલો અને રાજા-મહારાજાઓના સમયની પરંપરાથી પ્રેરાઈને મીઠાઈમાં ગોલ્ડ વરખનો પ્રયોગ કરવામાં આવ્યો છે.
જોકે, ખાવા યોગ્ય સોનાના વરખ અને સુવર્ણ ભસ્મ એક જ વસ્તુ નથી. સોનાના કોઈપણ પદાર્થને સ્વાસ્થ્ય માટે ફાયદાકારક માનતાં પહેલાં તેની ગુણવત્તા અને સલામતી અંગે નિષ્ણાતોની સલાહ લેવી જરૂરી છે.
દેશ-વિદેશમાં પણ ગોલ્ડ ઘારીની માગ
સુરતની ગોલ્ડ ઘારીની ચર્ચા હવે શહેર પૂરતી સીમિત રહી નથી. અન્ય રાજ્યોમાં રહેતા સુરતીઓ અને વિદેશમાં વસતા ગ્રાહકો પણ આ ખાસ મીઠાઈ મંગાવવામાં રસ દાખવે છે. ઓનલાઈન ઓર્ડર અને એડવાન્સ બુકિંગ દ્વારા ગ્રાહકો સુધી ઘારી પહોંચાડવામાં આવે છે.
રાધા મીઠાઈવાલાનાં સંચાલક રાધાબેનના જણાવ્યા અનુસાર, ગયા વર્ષે પ્રતિ કિલો ₹16,000ના ભાવે વેચાતી ગોલ્ડ ઘારીનો ભાવ આ વર્ષે વધીને ₹21,000 થયો છે. સોનાના વરખની કિંમતમાં વધારો થતાં વેચાણના ભાવમાં પણ વધારો કરવો પડ્યો છે.
મોંઘવારી છતાં સુરતીઓનો શોખ યથાવત્
એક તરફ સોનાના વધતા ભાવની અસર ગોલ્ડ ઘારી પર પડી છે, તો બીજી તરફ ચંદી પડવાની પરંપરા અને ખાસ મીઠાઈનો સ્વાદ માણવાનો ઉત્સાહ પણ યથાવત્ છે. ₹21,000 પ્રતિ કિલોના ભાવે વેચાતી આ ઘારી સામાન્ય મીઠાઈ કરતાં ઘણી મોંઘી હોવા છતાં ખાસ પ્રસંગે ખરીદી કરનારા ગ્રાહકોમાં આકર્ષણ જાળવી રહી છે.
આમ, આ વખતે ચંદી પડવા પહેલાં સુરતમાં ગોલ્ડ ઘારી માત્ર સ્વાદ માટે જ નહીં, પરંતુ તેની કિંમત અને સુવર્ણ વરખને કારણે પણ ચર્ચામાં છે.